Description de la formation
Cette formation en hygiène et salubrité alimentaires s’adresse aux employés qui préparent ou manipulent des aliments. Elle concerne aussi les personnes qui nettoient le matériel qui entre en contact avec des aliments, comme la vaisselle.
La formation vise également d’autres membres du personnel, comme ceux qui concoctent des boissons auxquelles du lait ou des fruits sont ajoutés.
Détails
Objectifs
La formation vous permettra de développer les compétences suivantes :
- Assumer votre responsabilité en lien avec la manipulation des aliments et leur innocuité, pour qu’ils puissent être consommés sans risques pour la santé
- Appliquer les bonnes pratiques et respecter les exigences relatives à la manipulation des aliments.
Contenu
La formation porte sur les sujets suivants :
- Températures de conservation des aliments;
- Méthodes de travail permettant d’éviter la contamination des aliments;
- Principes généraux d’hygiène applicables à toute personne en contact avec des aliments ou avec du matériel qui l’est;
- Procédures de nettoyage, d’assainissement ou de désinfection du matériel;
- Sources environnementales de contamination des aliments;
- Risques microbiologiques, physiques et chimiques liés à l’hygiène et à la salubrité alimentaires;
- Provenance des aliments;
- Étiquetage des aliments.
Cette formation est développée par le Ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation du Québec (MAPAQ)
La note de passage à l’examen est de 60 % et le Guide des bonnes pratiques d’hygiène et de salubrité alimentaires est autorisé lors de l’examen. La durée est de 30 minutes.
En cas d’échec, une reprise peut être demandée, sans refaire la formation, dans les 90 jours suivant la date de réception de l’avis de l’échec.
Une attestation sera envoyée par courrier postal dans les semaines suivant la réussite de l’examen.
Attestation de formation émise par le MAPAQ