Commis aux viandes, poissons, charcuteries et fromages

Cette formation s’adresse tout spécialement aux personnes qui désire intégrer le marché du travail et à s’y maintenir (ou à effectuer un changement important de carrière) par l’acquisition de compétences en tant que commis aux viandes, poissons, charcuteries et fromages.

• Développer les compétences techniques liées à la
  préparation, la coupe, la présentation et la conservation
  d’aliments (viandes, poissons, fromages et charcuteries);
• Maîtriser les normes d’hygiène et de salubrité en milieu
  alimentaire;
• Offrir un service à la clientèle de qualité;
• Utiliser les équipements spécialisés;
• Connaître les produits et leur provenance;
• Adopter une attitude et des comportements
  écoresponsables;
• Favoriser l’autonomie et la polyvalence.

• Viandes (bœuf, porc, volaille, etc.);
• Poissons et fruits de mer;
• Fromages (locaux et importés);
• Charcuteries (artisanales et industrielles);
• Manipulation sécuritaire des aliments;
• Entretien des équipements et des surfaces;
• Prévention des contaminations croisées;
• Accueil, écoute et conseils personnalisés;
• Présentation attrayante des produits;
• Techniques de vente et de fidélisation;
• Trancheuses, scies à viande, balances, couteaux
  spécialisés;
• Emballage sous vide, étiquetage, réfrigération;
• Types de coupes de viande et leurs utilisations;
• Variétés de fromages et accords (vins, bières, pains, etc.);
• Produits de la mer (fraîcheur, saisonnalité et durabilité);
• Capacité à travailler dans différents rayons (boucherie,
  fromagerie, poissonnerie et charcuterie);
• Collaboration avec l’équipe et gestion des stocks.

Les modules représentent 357 heures d’enseignement :

• Engagement vers la réussite (24h);
• Adopter une approche client adéquate (18h);
• Préparer et mettre en valeur des produits de boucherie (75h);
• Préparer et mettre en valeur des produits de poissonnerie (75h);
• Préparer et mettre en valeur des fromages et charcuteries (75h);
• Mesures d’hygiène et de salubrité (12h);
• Mesures de sécurité (6h);
• Équipements (12h);
• Intégration au milieu de travail (60h).

Communiquer en français et satisfaire aux normes d’admissibilité de la mesure de la Formation de la main-d’œuvre de Services Québec.

Pour confirmer votre admissibilité à cette mesure, nous vous invitons à joindre le bureau de Services Québec de votre localité :

Salaberry-de-Valleyfield
63, rue Champlain, bureau 110
Salaberry-de-Valleyfield (Québec) J6T 1W4
450 370-3027 ou 1 800 567-1029 (sans frais)

Vaudreuil-Dorion
430, boulevard Harwood, bureau 4
Vaudreuil-Dorion (Québec) J7V 7H4
450 455-5666 ou 1 800 463-2325 (sans frais)

Châteauguay
180, boulevard d’Anjou, bureau 250
Châteauguay (Québec) J6K 5G6
450 691-6020 ou 1 800 465-0286 (sans frais)

CLIQUEZ ICI pour localiser un bureau de Services Québec.